洋食

りんごの紅白ゼリー

材料（5個分）

《牛乳寒天部分（下層）》	《りんごゼリー（上層）》
牛乳 … 300cc	りんごジャム … 30g
水 … 150㏄	砂糖 … 20g
粉寒天 … 3g	レモン汁 … 小さじ1
砂糖 … 35g	赤ワイン …60㏄
りんご … 1/2個	水 … 100㏄
	粉ゼラチン … 18g
	水 … 90㏄

作り方

❶りんごはヘタを取り、1/4を皮をむき小さめ5mm角に切る。残りの1/4は皮のまま飾り用に切って変色しないように塩水につけておく。
❷鍋に水と粉寒天を混ぜて中火にかけ沸騰したら弱火にして２分程度加熱する。砂糖と牛乳を入れて混ぜ合わせ沸騰したら火を止め粗熱がとれてから、①の角切りりんごを加え混ぜ合わせカップの下層に流し入れて冷蔵庫で固まるまで冷やす。
❸あらかじめ粉ゼラチンを水でふやかしてき、ゼラチンが溶けるまで湯煎する。
❹鍋に水と砂糖と赤ワインとりんごジャムを入れて火にかけ、煮えたら③の湯煎して溶かしたゼラチンとレモン汁を混ぜあわせ火を止めて、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やしておいた②の上に流し入れ、上層も固まるまで約15分程度冷蔵庫で冷やす。固まったら①で用意しておいた皮付きのりんごを上に飾って出来上がり！