洋食玉利さんのスペシャルレシピ

バジルバター

材料（作りやすい分量）

バター（有塩）100g
バジル 30g
にんにく 2片

作り方

【作り方】

バターを室温に戻して柔らかくする。にんにくは、芯を取り除いて粗みじん切りにする。バジルは洗って水気を完全に拭き取る。
フードプロセッサーにバジル、にんにくをいれて、ペースト状になったら、バターを加える。
保存容器に入れて、冷やして、保管する。
※トーストに塗って「ガーリックバジルトースト」にしたり、お肉や魚のソテーにのせてどうぞ。

玉利さんのワンポイントアドバイス

【調理ポイント】
にんにくは事前に刻む
にんにくを丸ごとフードプロセッサーに入れると、刃が空回りして大きな塊が残ることがあります。あらかじめ粗く刻んでおくことで、均一に混ざり合います。

水気は完全にシャットアウト
バジルに水分が残っていると、バターと分離しやすくなり、傷む原因にもなります。洗った後はキッチンペーパーなどで水分をしっかり拭き取ってください。

【栄養】
強力な抗酸化作用
バジルには「β-カロテン」や「ビタミンE」が豊富に含まれています。
これらは油に溶けやすい（脂溶性）性質があるため、バター（脂質）と一緒に摂取することで吸収率が劇的にアップします。
アンチエイジング＆免疫力
バジルの高い抗酸化力と、にんにくに含まれる「アリシン」の殺菌・抗菌作用が組み合わさることで、免疫力向上や細胞の老化防止が期待できます。
香りのリラックス効果
バジルの独特な爽やかな香り成分（リナロールやシネオール）には、自律神経を整えて気持ちを落ち着かせるリラックス効果があります。