洋食玉利さんのスペシャルレシピ

ナンプラーせりライス

材料（2人分）

せり（堀込せり）	100g
鶏ひき肉	150g
ごはん（雪若丸など）	2杯分
油	適量
〈A〉
にんにく（みじん切り）	1片
唐辛子（輪切り）	1本
〈B〉
ナンプラー	大さじ1/2〜1
砂糖	小さじ1
塩	少々

作り方

【作り方】

せりは、根をみじん切りにし、茎と葉は1cm幅に切る。
フライパンに油を馴染ませ、〈A〉と「せりの根」を入れて、香りが立つまで弱火でじっくり炒める。香りが立ったら鶏ひき肉を入れる。
鶏ひき肉に7割ほど火が通ったら、〈B〉を入れ、強火でサッと炒め合わせる。
最後に「せりの葉・茎」の部分を加え、全体にサッと火が通ったら火を止める。器に盛ったごはんの横に添える。

玉利さんのワンポイントアドバイス

【調理ポイント】
・雪若丸とのベストマリアージュ
粒が大きく、噛みごたえのある山形米「雪若丸」は、ナンプラーなどの汁気を吸ってもベチャッとせず、お米一粒一粒の旨味がひき肉やせりの食感と美しく調和します。

【栄養】
● 根っこから葉まで丸ごと摂れる高い栄養価
せりはβ-カロテンやビタミンC、カリウム、食物繊維が豊富です。さらに、特徴的な香りの成分には、血液をサラサラにする効果や保温効果（冷え性改善）、胃腸の働きを整える作用があります。玉利さんのレシピは「根」も無駄なく使うため、せりの栄養を余すことなく摂取できます。
● 高タンパクでスピーディーなエネルギー補給
脂質の少ない鶏ひき肉を使用することでヘルシーにタンパク質を補給できます。にんにくの「アリシン」が疲労回復を助け、唐辛子の「カプサイシン」が代謝を促すため、季節の変わり目のデトックスやスタミナアップに最適な、栄養バランスの整ったアジア風ごはんとなっています。