洋食
チーズ入り里芋カレーコロッケ
材料（4個分）
| 里芋 200g | 小麦粉 50g |
| 長葱 1/2本 | 卵 1個 |
| カレー粉 小さじ1 | パン粉 100g |
| 人参 1/3本 | サラダ油 （炒め用） 大さじ1 （揚げ用） 適宜 |
| チーズ 20g | |
| 豚ひき肉 50g | |
| 醤油 小さじ2 | |
| 塩、コショウ 適宜 |
作り方
❶ 里芋（土付き里芋は皮を削ってから）を竹串がスッと通るくらいまでやわらかく茹で、形がなくなるまでつぶし軽く塩コショウをする。
❷ 長葱と人参をみじん切りにして豚ひき肉といっしょに炒め火が通ったらカレー粉を加え醤油で味を整える。
❸ ②を①に加えまぜ合わせ、冷めたら４等分に分けてチーズを入れて丸い形にする。
❹ 小麦粉、卵の順につけパン粉を全体にからめ、中のチーズがとけるくらいまで油で揚げてできあがり！
2025年11月号掲載
