洋食玉利さんのスペシャルレシピ

長ねぎグラタン

材料（2〜3人分）

長ねぎ　2本	小麦粉　大さじ2
舞茸　150g	オリーブオイル　大さじ1
ベーコン　50g	塩　適量
牛乳　300ml	こしょう　適量
コンソメスープの素(顆粒)　小さじ1	ピザ用チーズ　30g
バター(有塩)　10g

作り方

【作り方】

長ねぎ1本は斜め薄切り、2本目は斜め1cm幅に切る。
舞茸はほぐす。ベーコンは1cm幅に切る。
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、長ねぎとベーコンを炒める。長ねぎがしんなりしたら、舞茸を加えてさらに炒める。
一度火を止め、バター、小麦粉をふって混ぜる。
粉っぽさがなくなったら、牛乳をいれ、とろみがつくまで加熱する。
フツフツとしたら、コンソメ、塩、こしょうで味を整える。
耐熱皿に入れてチーズを散らし、オーブントースター(200℃)で10分程焼き色がつくまで焼く。

玉利さんのワンポイントアドバイス

【調理ポイント】
・切り方の工夫で2つの食感に
長ねぎを「薄切り」と「1cm幅」の2通りに分けることで、ソースに溶け込む甘みと、具材としてのジューシーな歯ごたえの両方を楽しめます。
・ダマにならないホワイトソース
小麦粉を加える前に「一度火を止める」ことで、焦げ付きを防ぎながら粉を均一になじませることができます。
牛乳を加える際も、数回に分けて少しずつ伸ばしていくと、よりなめらかなソースに仕上がります。

【栄養】
・免疫力アップと温活効果
長ねぎに含まれる「アリシン」は、血行を良くして体を温めるほか、免疫力を高める効果が期待できます。
風邪予防にもぴったりの一皿です。
・腸活＆骨の健康サポート
舞茸には豊富な「食物繊維」が含まれており、腸内環境を整えます。
また、牛乳やチーズに含まれる「カルシウム」と、舞茸の「ビタミンD」が合わさることで、カルシウムの吸収率がぐっと高まります。