洋食
あかね入り三色オムライス
材料（４人分）
| 赤根ほうれんそう | 2株 |
| 卵 | 4個（1人1個） |
| 牛乳 大さじ4 | （卵1個に対して大さじ1） |
| 油 | 適量 |
| 牛肉（こま切れ） | 150g |
| 小麦粉 | 大さじ1 |
| 塩、コショウ | |
| しめじ | 1／2パック |
| A トマトジュース | 小1缶（160g） |
| A トマトケチャップ | 大さじ3～4 |
| A 中濃ソース | 大さじ2 |
| A 水 | 100cc |
| ご飯 | 茶碗4杯程度 |
作り方
- 牛肉に塩コショウをし、両面に小麦粉をまぶす。肉が大きければ手でちぎる。しめじは石づきを取り除き、１本ずつほぐしておく。
- フライパンに油小さじ２を熱し、中火で牛肉の両面を焼く。肉の色が変わったら、しめじ、調味料Ａをすべて入れて煮込む。全体にとろみがついてきたら火を止める。
- ほうれんそうを長さ１センチ程度に切る。卵は割って牛乳とともに混ぜておく。
- 小フライパンに油小さじ２とほうれんそう１／４量を入れて炒める。しんなりしてきたら、卵液１人分を入れて全体が固まるまでかき混ぜる。（これを４つ作る）皿にご飯、オムレツ、ソースを盛り付ける。
2022年12月号掲載
