和食玉利さんのスペシャルレシピ

サバ味噌缶と大根しみしみ炊き込みご飯

材料（2合分）

米	2合
大根	200g
さば缶（味噌煮)	1缶
白だし	大さじ2
大葉	3枚

作り方

【作り方】

米はといでざるに上げ、水気をきる。大根は皮を剥き、1cm幅のいちょう切りにする。
炊飯器に米、白だし、さばを汁ごと入れ、水を2合の目盛りまで加えて軽く混ぜ、大根をのせて普通に炊飯する。
炊き上がったら、さばを軽くほぐしながら器に盛り、千切りした大葉をちらす。

玉利さんのワンポイントアドバイス

【調理ポイント】
水加減の順序を守る
必ず「白だし」と「さば缶の汁」を先に入れてから、2合の目盛りまで水を注いでください。水を先に入れると、汁の水分量だけ水っぽく炊き上がってしまいます。
具材は混ぜずに上にのせる
米と調味料を軽く混ぜたあと、さばと大根は一番上にのせて炊飯します。
具材を米の中に混ぜ込んでしまうと、お米の対流が妨げられて芯が残る原因になります。
大葉の仕上げ
大葉は加熱すると色と香りが飛んでしまうため、必ず食べる直前にトッピングしてください。

【栄養】
良質な脂質とタンパク質（さば味噌煮缶）
さばには血液をサラサラにする働きが期待されるオメガ3系脂肪酸（DHA・EPA）や、体づくりに欠かせないタンパク質が豊富に含まれています。
缶詰は骨まで柔らかく加工されているため、カルシウムも効率よく摂取できます。
食物繊維とカリウム（大根）
大根に含まれる食物繊維が腸内環境を整え、カリウムが味噌煮缶や白だしに含まれる余分な塩分（ナトリウム）の排出を助けます。
抗酸化作用と香り成分（大葉）
大葉のβ-カロテンやビタミンCが抗酸化作用をもたらし、爽やかな香り成分が食欲を増進させます。