中華玉利さんのスペシャルレシピ

長ねぎチヂミ

材料（2人分）

長ねぎ　1本
【A】
小麦粉　大さじ3	卵　1個
片栗粉　大さじ3	ごま油　大さじ1
鶏がらスープの素　小さじ1	ポン酢　適量
水　100ml

作り方

【作り方】

長ねぎは斜め薄切りにする。
ボウルに【A】を入れて、泡立て器でなめらかになるまで混ぜ合わせる。
長ねぎを入れ、均一になるように混ぜる。
フライパンにごま油を中火で熱し、③を流し入れて、厚さを平らにならす。
焼き色がついたら上下を返し、カリッと両面を焼く。
食べやすい大きさに切り、ポン酢をつけて食べる。

玉利さんのワンポイントアドバイス

【調理ポイント】
・カリッと仕上げるコツ
片栗粉を同量ブレンドすることで、外はカリッ、中はモチッとした食感に仕上がります。
ひっくり返したあと、フライ返しで上からギュッと押し付けるように焼くと、より香ばしくなります。
・風味アップ
長ねぎをたっぷり使うため、じっくり火を通すことでねぎ本来の甘みが引き立ちます。
辛みが苦手なお子様でも食べやすくなります。

【栄養】
・免疫力サポートと疲労回復
長ねぎの白い部分に多く含まれる「アリシン」は、ビタミンB1の吸収を高めて疲労回復を助け、免疫力を高める効果が期待できます。
・バランスの良い一品
卵の良質なタンパク質と、長ねぎのビタミンや食物繊維を同時に摂ることができます。
ごま油の良質な脂質は、ねぎに含まれる脂溶性ビタミンの吸収を促します。