和食玉利さんのスペシャルレシピ

アスパラガスのオイスターマヨ炒め

材料（2人分）

アスパラガス　3本
鶏もも肉(唐揚げ用)　300g
玉ねぎ　1/8個
舞茸　1/2パック
塩・こしょう　各少々
片栗粉　大さじ1(目安)
油　大さじ1
【A】
マヨネーズ　大さじ2
にんにくチューブ　小さじ1/2
オイスターソース　大さじ1

作り方

【作り方】

アスパラガスは根元を落として、根元の硬い皮をピーラーでむき、斜め切りにする。玉ねぎはくし切りにする。舞茸は手でさく。
鶏肉に塩、こしょうをふって、片栗粉をまぶす。
フライパンに油をいれて、中火で鶏肉を焼く。
お肉に焼き色がついてきたら、玉ねぎ、アスパラガス、舞茸をいれて焼く。
玉ねぎがしんなりしてきたら、【A】をいれて、手早く炒める。

玉利さんのワンポイントアドバイス

【調理ポイント】
・マヨネーズはサッと絡める
強火で炒め続けると分離して油っぽくなるため、仕上げに手早く絡めます。
・片栗粉で旨みを凝縮
鶏肉に片栗粉をまぶすことで、ジューシーに仕上がりタレもよく絡みます。
・強めの中火で食感を残す
アスパラガスのシャキッとしたみずみずしさを残すため、手早く炒めます。

【栄養】
・疲労回復
アスパラガスの「アスパラギン酸」が元気をサポートします。
・吸収率アップ
マヨネーズの油分が、アスパラガスの「ビタミンE」の吸収を高めます。
・美肌＆免疫力
鶏肉の「たんぱく質」と、まいたけの「β-グルカン」で体に潤いと元気を届けます。