和食玉利さんのスペシャルレシピ

きのこどっさり雪若丸の鶏旨めし

材料（2合分）

米（雪若丸）	2合
鶏もも肉	150g
きのこ（椎茸・舞茸などお好みで）	250g
しょうゆ	大さじ2
きび砂糖	大さじ2
油	大さじ1

作り方

【作り方】

米を研ぎ、しょうゆ小さじ1（分量外）と2合分の水を入れて炊飯する。
鶏もも肉、きのこ類を食べやすい大きさ（小さめの一口大）に切る。
フライパンに油をなじませて鶏もも肉を焼き、火が通ったらきのこを加えて中火で炒める。
全体に火が通ったら【A】を入れて炒め合わせる。
ご飯が炊きあがったら、具材を煮汁ごと加えてさっくりと混ぜ合わせる。

玉利さんのワンポイントアドバイス

【栄養ポイント】
カルシウム吸収促進
きのこに含まれるビタミンDは、カルシウムの吸収を助けて骨の健康をサポートします。
疲労回復・筋肉づくり
鶏もも肉に含まれる良質なタンパク質とビタミンB群が、エネルギー代謝を助け体力維持に役立ちます。
腸内環境サポート＆低カロリーで満足感
たっぷり250g使うきのこ類は食物繊維が豊富で、カサ増し効果により食べ応えがありながらもヘルシーです。

【調理ポイント】
「雪若丸」ならではの粒感と弾力
雪若丸は粒が大きくしっかりとした噛みごたえが特徴です。
具材を後から混ぜ込むことで、甘辛い煮汁を絡めてもご飯がべちゃつかず、一粒一粒の弾力と鶏・きのこの食感のコントラストが楽しめます。
きのこの旨味を引き出すコツ
きのこは洗わずに汚れを拭き取る程度にし、炒めるときはあまり動かしすぎず焼き色をつけると香ばしさと旨味がアップします。