洋食玉利さんのスペシャルレシピ

長ネギたっぷりカニ玉

材料（3〜4人分）

長ネギ 1本
卵　4個
カニ風味かまぼこ(カニカマ)　100g
(A)
水　100ml	砂糖小さじ1
酒　小さじ1	片栗粉　小さじ1
酢　小さじ1	鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1/2
しょうゆ　小さじ1	ごま油　大さじ1

作り方

【作り方】

長ネギは薄く斜め切りにする。
カニカマは裂く。
ボウルに卵を割り溶き、カニカマ、長ネギの半量をいれる。
フライパンにごま油をいれて中火〜強火で温め、①を流し入れる。好みの焼き加減で火を止め、皿に盛り付ける。
卵を出した後のフライパンに、残りの長ネギ、よく混ぜ合わせた(A)をいれて、中火にかけ、とろみがついたら火を止める。

玉利さんのワンポイントアドバイス

【調理ポイント】
卵は強めの火で手早く
ごま油をしっかり温めてから卵液を入れることで、ふんわりとした食感に仕上がります。
あんは加熱前にしっかり混ぜる
(A)の片栗粉は沈殿しやすいため、フライパンに入れる直前に底からよく混ぜてください。
ダマにならず、綺麗なとろみがつきます。
長ネギの食感の対比
卵に混ぜたネギは甘く柔らかく、あんに使ったネギはシャキシャキとした食感が残り、2つの味わいを楽しめます。

【栄養】
免疫力アップ＆疲労回復
長ネギに含まれる「アリシン」は、卵に含まれる「ビタミンB1」の吸収を助け、疲労回復や免疫力向上に役立ちます。
高タンパク・低脂質
完全栄養食品と呼ばれる「卵」と、手軽なタンパク質源である「カニカマ」を組み合わせることで、効率よく筋肉や肌の材料となるタンパク質を摂取できます。
酢の健康効果
あんに使われている「酢」には、食欲を増進させる効果や、塩分を控えめにしても美味しく感じさせる減塩効果があります。