和食玉利さんのスペシャルレシピ

タコ入りガーリックライス

材料（2人分）

JAやまがたのにんにく　3片	醤油　大さじ1
ゆでタコ　100g	塩　少々
温かいご飯(雪若丸)　お茶碗2杯分	黒胡椒　少々
オリーブオイル　大さじ1	大葉　4枚
有塩バター　20g

作り方

【作り方】

にんにくはみじん切りにする。
タコは食べやすい大きさにぶつ切りする。大葉は千切りにする。
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れる。
弱火でじっくり炒め、香りが立ったらタコを加え、強火でさっと炒める。
ご飯、バターを加え、全体を解きほぐしながら手早く炒め合わせる。
大葉、醤油を加え、塩・黒胡椒で味を調える。

玉利さんのワンポイントアドバイス

【調理ポイント】
・タコは「強火でサッと」水分を出さない
ゆでタコは加熱しすぎると水分が抜けて縮み、ゴムのように固くなってしまいます。
フライパンに入れたら強火で表面をコーティングするように手早く炒めてください。
・ご飯は「温かいもの」を使う
冷やご飯を使うと、炒めるのに時間がかかり、全体がベチャついてしまいます。
冷たい場合は必ず電子レンジで熱々に温めてからフライパンに投入してください。
水分が飛びやすくなり、パラパラに仕上がります。

【栄養】
・にんにく×タコで効率よく疲労回復
タコの豊富な亜鉛やタウリンが、にんにくのアリシンと合わさることで代謝を促し、疲労回復に役立ちます。
・タコの「タウリン」で肝機能サポート
タコにはアミノ酸の一種「タウリン」が豊富です。
コレステロール値を下げたり、肝臓の働きを助けたりする効果が期待できます。
・抗酸化作用で元気に
にんにくには強い抗酸化作用があり、免疫力を高める効果が期待できます。