和食玉利さんのスペシャルレシピ

パリピ(パリパリピーマン)

材料（2人分）

ピーマン　4個
豚ひき肉　150g
【A】
水　大さじ2
醤油　大さじ1
みりん　大さじ1
砂糖　小さじ1
味噌　小さじ1
片栗粉　小さじ1
ごま油　小さじ1
にんにく　1片
生姜　1かけ

作り方

【作り方】

ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り除く。
氷水につけて5分以上しっかりと冷やし、パリパリにする。
食べる直前に水気をペーパーでよく拭き取る。
耐熱ボウルにひき肉と、よく混ぜ合わせた【A】を入れ、お肉をほぐすように全体をしっかり混ぜ合わせる。
ふんわりラップをして、電子レンジ（600W）で2分加熱する。
一度取り出して、全体をスプーンなどでしっかりと底からかき混ぜる。
再びラップをかけ、レンジ（600W）でさらに1分30秒加熱する。
お皿にしっかり冷やしたピーマンを並べる。
ピーマンのくぼみに、肉あんをたっぷりとのせる。

玉利さんのワンポイントアドバイス

【調理ポイント】
・氷水で苦味オフ＆パリパリに
生のピーマンはしっかり冷やすことで青臭さが抜け、劇的に歯ごたえが良くなります。
・加熱前の片栗粉でだま防止
レンジに入れる前に、【A】の調味料とお肉を均一に混ぜておくことが、なめらかなとろみを作る秘訣。
・途中の「かき混ぜ」を忘れずに
レンジ加熱の合間に一度底から混ぜることで、お肉にムラなく火が通り、キレイなそぼろあんになります。

【栄養】
・美肌＆紫外線ケア
ピーマンは加熱に強い「ビタミンC」が豊富で、肌の健康を保ちます。
・疲労回復＆スタミナ
豚肉に豊富な「ビタミンB1」が、にんにく・生姜の成分と合わさることで吸収率が高まり、夏バテなどの疲れを癒やします。
・胃腸の元気をサポート
豚肉の良質なたんぱく質とピーマンの食物繊維で、胃腸に負担をかけず効率よく栄養を補給できます。