和食玉利さんのスペシャルレシピ

トマトそうめん

材料(2人分)

トマト 1個
そうめん　3束
青ねぎ（小口切り）少々
粉チーズ　少々
【A】
白だし大さじ2
レモン汁大さじ1
オリーブオイル大さじ1
すりおろしにんにく少々

作り方

【作り方】

そうめんを表示時間通りに茹で、冷水でしっかり洗って水気をよく切る。
トマトをすりおろし器ですりおろす。（ヘタ側を上にして、お尻のほうからすりおろすと皮が残ってやりやすいです）
ボウルに、すりおろしたトマト、【A】を入れて混ぜ合わせる。
器にそうめんを盛り、③のソースをかけて、粉チーズ、青ねぎを散らす。

玉利さんのワンポイントアドバイス

【調理ポイント】
・そうめんの代わりに、中華麺、うどんなどお好みの麺で作っても美味しく召し上がれます。
・トマトの皮対策
すりおろしていくと最後に皮だけが残るので、無理にすりおろさず残った皮は除いてください。
・しっかり水切り
そうめんの水気が残っているとソースが薄まってしまいます。ザルに押し付けるようにして、しっかり水気を切るのが美味しく仕上げるコツ。
・冷やしてさらに美味しく
トマトソースを混ぜ合わせた後、冷蔵庫で少し冷やしておくと、よりひんやりとして美味しく召し上がれます。

【栄養】
・リコピンで紫外線対策
トマトに含まれる「リコピン」は、夏の強い紫外線によるダメージからお肌を守る強い抗酸化作用があります。
・オイルで吸収率アップ
リコピンは油に溶けやすい性質があるため、オリーブオイルと一緒に摂ることで体への吸収率がぐっと高まります！