洋食玉利さんのスペシャルレシピ

旬を味わう！紅菜苔とホタルイカの彩りパスタ

紅菜苔は、ほのかな甘みとクセがないお野菜。
短時間でさっと茹で上げることで、茎が鮮やかな緑色に変わります。

材料（2人分）

スパゲッティ	200g
紅菜苔	1袋
ホタルイカ（ボイル)	100g
にんにく（薄切り）	1片分
赤とうがらし	（種を除いて半分に切る）　1本
塩	適宜
オリーブ油	大さじ2
黒こしょう	少々

作り方

紅菜苔は、根元のかたい部分を切り落とし、3cm長さに切る。
鍋にたっぷりの湯を沸かして塩を加え、スパゲッティを茹でる。
表示時間の1分30秒前になったら紅菜苔、ホタルイカを加え、一緒に茹でてザルに上げます。※ゆで汁を大さじ2ほど取っておく。
フライパンにオリーブ油とにんにく、赤とうがらしを入れて弱火にかける。
にんにくの色が変わったら、ゆで汁（大さじ2）、②をフライパンに加え、手早く全体をあえる。器に盛り、仕上げに黒こしょうをふり、赤とうがらしを飾れば完成。

玉利さんのワンポイントアドバイス

【栄養価について】春の元気をチャージ！
・β-カロテンと鉄分
：体内のサビを防ぐ抗酸化作用のあるβ-カロテンや、貧血予防に嬉しい鉄分も豊富。

・ホタルイカとの相性
：ホタルイカに含まれる「タウリン」や「ビタミンA」が、紅菜苔の栄養と組み合わさることで、冬の疲れが出やすい体に活力を与えてくれます。

・オリーブ油と一緒に調理することで、β-カロテンの吸収率もぐんとアップします。