和食玉利さんのスペシャルレシピ
アボカドの生ハムチーズ巻きフライ
材料（作りやすい分量（8個分））
| プロセスチーズ 35ｇ | |
| アボカド 1/2個 | |
| 生ハム 8枚 | |
| 小麦粉 大さじ1 | |
| 卵 1個 | |
| パン粉 適量 | |
| 油 適量 |
作り方
【作り方】
- チーズは8等分に切る。
アボカドは種と皮を除き、縦半分に切り、横半分に切り4等分に切る。 - 生ハムにチーズ、アボカドをのせ、隙間がないようにくるっと巻く。
小麦粉を薄く全体につけ、卵液、パン粉をつける。 - 鍋に揚げ油を入れて180℃に熱し、衣がきつね色になるまで短時間でサッと揚げる。
玉利さんのワンポイントアドバイス
【調理ポイント】
中身の飛び出しを防ぐ巻き方
生ハムで巻くとき、両端の隙間をしっかり閉じるようにキツめに巻くと、揚げているときにチーズが溶け出にくくなります。
高温でサッと揚げる
中身はすべてそのままで食べられる食材です。衣をサクサクにするために、180℃くらいの高めの温度で、短時間でカラッと仕上げるのがコツです。
【栄養】
美容と健康を支える良質な脂質
アボカドには、悪玉コレステロールを減らすサポートをする「オレイン酸」や、抗酸化作用のある「ビタミンE」が豊富に含まれています。
油と一緒に摂ることで吸収率アップ
ビタミンEは脂溶性のため、フライにして油と一緒に調理することで、体への吸収率がぐんと高まります。
むくみ対策になる組み合わせ
アボカドに豊富なカリウムには、体内の余分な塩分を排出する働きがあります。
塩気のある生ハムやチーズと一緒に食べることで、塩分のバランスを整えてくれます。
玉利紗綾香さんプロフィール
料理家・栄養士・スポーツ栄養学講師・フードコーディネーターとして幅広く活動。JAやまがたアンバサダーを務める。
シジシージャパン退職後、フリーランスとして独立。現在は、テレビやCMのフードコーディネートをはじめ、料理書籍・雑誌など多方面で活躍中。
