汁・スープ

冬野菜のポトフ

材料（4人分）

鶏手羽中… 8本	水 …6カップ
大根…1/5本	チキンコンソメ（顆粒） … 小さじ4
かぶ … 1個	ローリエ … 1枚
人参 … 1/2本	塩・コショウ… 少々
じゃがいも … 2個
玉ねぎ … 1/2個
カリフラワー … 4房

作り方

❶大根と人参は乱切り、じゃがいもは皮をむいて食べやすい大きさに切る。玉ねぎはくし切り、かぶは皮をむて一口大に切る。
※かぶの茎と葉は1cm幅に切りさっと茹で水にさらしてから水気を切っておく。カリフラワーは食べやすい大きさにわけ下茹でをしておく。
❷手羽中は食べやすくするため骨と肉の間切り込みを入れる。
❸鍋に水を入れ、手羽中・大根・人参・じゃがいも・玉ねぎ・かぶを強めの火加減で沸騰するまで煮てからコンソメ、ローリエを加える。火加減を弱めてアクを取り具材が柔らかくなるまで様子を見ながら10分程度煮込む。
❹具材に竹串がスッと通るくらいに柔らかく煮込んだら、下茹でした
カリフラワーを加え、塩・コショウで味を整て器に盛り付ける。
❺①の※かぶの茎と葉を、上からパラッとりかけて出来上がり！