洋食玉利さんのスペシャルレシピ
金谷ごぼうの柚子胡椒パスタ
材料（2人分）
| 金谷ごぼう 100g |
| 鶏もも肉（唐揚げ用） 180g |
| パスタ 180g |
| 塩・こしょう 少々 |
| オリーブオイル 大さじ１ |
| 柚子胡椒 小さじ１ |
| しょうゆ 大さじ２ |
| マヨネーズ 小さじ１ |
| 茹で汁 大さじ３ |
| 青じそ ３枚 |
| ピンクペッパー 適宜 |
作り方
- 鶏肉に塩・こしょうをふる。ごぼうはピーラーで薄切り、青じそは千切りにする。パスタを茹でる。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を強火で4分ほど焼いたら、ごぼうを加えて炒める。
- 柚子胡椒・しょうゆ・マヨネーズ・茹で汁を合わせ、炒めた鶏肉とごぼうに加える。パスタを入れて混ぜる。
- 器に盛り付け、①で千切りした青じそ、ピンクペッパーをふる。
玉利さんのワンポイントアドバイス
今回は香りがよい金谷ごぼうにあう柚子胡椒ベースのパスタをご紹介します。
マヨネーズをいれることで味がまとまり、コクをプラスすることができます。旬の金谷ごぼうは、ピーラー調理で簡単。
フェットチーネにすることで、ごぼうが麺となじみやすくしています。
玉利紗綾香さんプロフィール
料理家・栄養士・スポーツ栄養学講師・フードコーディネーターとして幅広く活動。JAやまがたアンバサダーを務める。
シジシージャパン退職後、フリーランスとして独立。現在は、テレビやCMのフードコーディネートをはじめ、料理書籍・雑誌など多方面で活躍中。
2021年11月
