和食
２度美味しい がんもどき
材料
| ◆がんもどき | （７〜８個分） |
| もめん豆腐 | １丁（３00g） |
| タケノコ（アク抜き済み） | 150g |
| にんじん | １/３本 |
| 芽ひじき（乾燥） | 小さじ２ |
| Ⓐ おろししょうが | 大さじ１ |
| Ⓐ 溶き卵 | 大さじ１ |
| Ⓐ 片栗粉 | 大さじ１.５ |
| Ⓐ 塩 | 小さじ１／２ |
| 揚げ油 | |
| ◆きゅうりダレ | （２〜３人分） |
| きゅうり | １本 |
| Ⓑ酢 | 大さじ１ |
| Ⓑゴマ油 | 小さじ１ |
| Ⓑ砂糖 | 小さじ１/３ |
| Ⓑ塩 | 小さじ１/３ |
作り方
- 豆腐はザルにのせ、その上に重石を置いて２０分ほど水分を抜く。にんじんは粗めのみじん切りにする。タケノコは５ミリ程度の角切りにする。
- ボウルに、にんじん、タケノコ、芽ひじき、調味料Ⓐをすべて入れて混ぜる。さらに、①の豆腐を入れて塊がなくなるまでよく混ぜ合わせる。
- ②の生地を直径５センチ程の小判型に成型し、160℃に温めた油でじっくりと揚げる。
- きゅうりをおろし、調味料Ⓑと混ぜ合わせたタレを添えれば、完成！
2022年5月号掲載
