和食
なすの三色小どんぶり
材料（３〜４人分）
| なす | 3本 |
| ゴマ油 | 大さじ1 |
| ピーマン | 3個 |
| もやし | 30g |
| 塩、コショウ | 少々 |
| 油 | 数滴 |
| 豚ロース薄切り | 180g |
| 水 | 大さじ3 |
| 酒 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| みそ | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1／2 |
| ご飯 | 500〜600g |
| 青しその葉 | 10枚 |
作り方
- なすはヘタをとり、縦半分に切ってから乱切りにする。冷たいフライパンになすとゴマ油を入れ、なす全体に油を絡めてから火をつけ、焦げ目が付くまで焼く。
- ピーマンは種を取りせん切りにする。フライパンに油とピーマン、もやしを入れて強火で炒める。塩コショウで薄めに味付けをする。
- 豚肉を２cmの長さに切る。鍋に豚肉、水、酒を入れて煮る。肉の色が変わったら、しょうゆ、砂糖、みそを入れ、水分を飛ばしながら全体にからめる。
- ボウルにご飯を入れ、青じそを細かくちぎって混ぜ合わせる。大きめの茶碗に持って、①②③の具材を彩りよく盛り付ける。
2022年6月号掲載
