中華
春風のエビマヨたけのこと菜の花ぞえ
材料（２人分）
| むきエビ 20本 | |
| エビの下味A | 衣B |
| A ニンニク 1 かけ | B 小麦粉 70g |
| A 生姜 1 かけ（10g） | B 片栗粉 20g |
| A 料理酒 小さじ1 | B ベーキングパウダー小さじ１ |
| A 塩、胡椒 少々 | B 水 100 ㏄ |
| 揚げ油 適量 | 菜の花 4 本 |
| たけのこ 40g | |
| 《ソース》 | |
| マヨネーズ 大さじ4 | ケチャップ 大さじ1 |
| 練乳 小さじ1 |
作り方
- エビの下処理をする。塩と片栗粉（分量外の少量）でもみ汚れを浮き出し、水でよく洗う。ペーパータオルで水気を切りエビの下味Aを付ける。（15分くらい）
- 衣を作る。衣Bを合わせておく。
- エビに片栗粉（分量外の少量）をまぶしておく。
- 油を温めておく。エビに衣をつけて色を付けないようにして揚げる。
- 菜の花とたけのこは下茹でしてたけのこを素揚げする。エビとソースを和えて、器に盛り付けをする。
2023年4月号掲載
