和食玉利さんのスペシャルレシピ
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材料（２人分）
| パスタ | 160g |
| 塩 | 大さじ1 |
| 菜の花 | 8本 |
| アスパラガス | 3本 |
| バター | 10g |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| 小麦粉（薄力粉） | 大さじ1 |
| 牛乳 | 200cc |
| コンソメ（顆粒） | 小さじ1/2 |
| 塩コショウ | 少々 |
| シャケフレーク | 50g |
作り方
- 菜の花は根元を切り落として3cm幅に切る。アスパラガスは皮をピーラーでむき切りそろえる。お湯を沸かして下茹でし、冷水で冷やす。
- 大きめの鍋にお湯を沸かし、塩を入れてパスタをお好みの硬さに茹でる。
- フライパンにバターをとかし、小麦粉を焦がさないように炒め、牛乳を少しずつ入れて溶きのばす。シャケフレークを混ぜて白ワインを振りかけてアルコールをとばす。コンソメと塩コショウで味をととのえる。菜の花とアスパラガスを合わせる。
- 茹で上がったパスタを混ぜて、パスタの茹で汁で濃度を調整する。
- 器に盛り付ける。
玉利さんのワンポイントアドバイス
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玉利紗綾香さんプロフィール
料理家・栄養士・スポーツ栄養学講師・フードコーディネーターとして幅広く活動。JAやまがたアンバサダーを務める。
シジシージャパン退職後、料理家・浜内千波氏の元で研鑽を積み、フリーランスとして独立。現在は、テレビやCMのフードコーディネートをはじめ、料理書籍・雑誌など多方面で活躍中。
2025年6月
